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2014年7月 5日 (土)

究極のトマトスープ!

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トマトの収穫が全盛です!

今宵はトマトのお吸い物を仕立ててみました〜幸!

お出汁トマト イタリアンボルケーゼを惜しげも無く煮だし
濾したスープに鰹だしをはりました。

究極のトマト アロイトマトを湯剥きし十字に切れ目をいれ
沸騰させないように炊いてみました。

味付けは少量のお酒と塩のみ

鰹だしのイノシン酸とトマトのグルタミン酸の響宴!

滋味あふれる優しい酸味と旨味のお吸い物です。

自分で育て上げたトマトをとことん味わい尽くします…旨!

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