石焼き芋!

日曜日に屋上でジャガイモ掘りの作業のあいだ
収穫をしてから熟成を計ったサツマイモを石焼に!

小石をガラガラさせる石焼は
最近流行のおしゃれな蓋自重圧力型鍋の
ル・クルーゼやストウブでは真似できない
ダッヂオーブンならではの真骨頂!
ほんとうは薪ストーブとダッヂの組み合わせが
最高で夢なのですが都会では薪の調達が難。

普段使いは
最新鋭のファンヒーターを使っておりますが
この石油ストーブの天板のやわらかい熱が
ダッヂオーブン料理には最適なんですよ!

じっくりと時間をかけてやわらかい熱の遠赤で焼くと
芋の甘みが最大限に引き出される。
見よ! 安納芋から密が吹き出る
いわゆる蜜芋と称されるゆえんである。

種芋からツルを採取し
夏のあいだ管理をし育ててきた安納芋。
ホクホクの焼き芋を頬張ると感激ですね〜

昨年の収穫からの自家種芋で育てた紅ハヤト
鮮やかなオレンジ色のサツマイモ!
粘性のある実で甘さも安納芋に退けをとらない。
年末休みになったら
スウィートポテトを作ってみようと思うが
別に砂糖を加える必要がないほど甘いよっ!